Kip op z’n lekkerst

Zomer! Lekker eten! Dronken in je achtertuin! De ideale tijd voor simpele gerechten (je wilt niet teveel tijd in de keuken staan met dit weer) die toch lekker zijn. Kip bijvoorbeeld! Als in, kip voor bij appelmoes en patat, of bij gebakken aardappelen en witlofsalade. Kip uit de oven dus. Het recept heb ik nu op het punt waar gasten per ongeluk stukjes van hun bord afknabbelen voordat ze overgaan tot het systematisch aflikken van elke vierkante millimeter porcelein waarmee de kip in aanraking zou kunnen zijn geweest.

Voor elke twee personen: Meng zo’n 5 gram kipkruiden zonder zout met ruim de helft zout en een scheutje olie. Ik gebruik graag oosterse roerbakolie, waar ook sesam-, gember- en knoflookolie doorheen zit. Smeer een klein kippetje van binnen en buiten in (met je handen, ja, lui sujet!). Vul het kleine kippetje met een flinke bos verse tijm en rozemarijn, alsmede een aantal geplette knoflooktenen en een laurierblaadje of twee. Zet hem in een geoliede ovenschaal, strooi er nog wat grove zoutkorrels of -flakes overheen en bak hem op grill-hetelucht-stand op 180 graden, iets langer dan een uur (zonder hetelucht zou ik gewone ovenstand op 200 graden doen). Elk kwartier minuten braadvocht eroverheen lepelen. Tien minuten voordat je hem eruit haalt lepel je er een beetje koud water overheen waarin je flink wat zout heb opgelost en waarin je een limoen hebt uitgeperst.

Wat je erbij geeft maakt eigenlijk niet zoveel uit, zo lekker issie, maar een fijne witte wijn is van groot belang natuurlijk.